Bereiding

1. Prak de tofu of zwarte bonen in een grote schaal met een vork

2. Pers de knoflook en voeg toe aan de tofu/bonen. Voeg ook de sojasaus toe. Roer goed door elkaar en laat even staan

3. Snij de tomaten en verwarm 1 eetlepel kokosolie in een bakpan

4. Voeg de tofu/bonen toe en bak gedurende 5-8 minuten op middelhoog vuur

5. Roer regelmatig en voeg als laatste de spinazie toe. Blijf roeren totdat de spinazie geweld is

6. Lekker op een glutenvrije boterham of met wat verse groenten zoals
komkommer, tomaat en avocado

Kan je wel goed tegen zuivel? Voeg dan 20 gram feta toe per persoon voor een cheesy scramble.