Ingrediënten voor 4 personen
- 4 tomaten
- 40 gram kappertjes
- 1 rode ui
- 2 blikjes tonijn op water (John West met MSC keurmerk)
- 300 gram quinoa
- 2 avocado’s
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Snij de uien en de tomaten in blokjes
3. Ontpit de avocado’s en verwijder de schil. Snij in blokjes
4. Verdeel de quinoa over 4 schalen. Voeg de tomaat, tonijn, uien en avocado toe aan de quinoa
5. Maak de salades aan met balsamicoazijn, olijfolie en zeezout en peper naar smaak
Eet je liever geen vis? Vervang de tonijn dan door wat extra avocado of vegan tonijn.
